Nella nuova puntata in onda sul canale Instagram di Risoperla e sul canale YouTube di l’Opinionista News, entriamo nella cucina dello storico locale di Cameri.
Continuano con successo le puntate delle video ricette dedicate a “RISOPERLA”. Infatti, artefici di questa iniziativa sono la Redazione de L’Opinionista News, Daniele Buffa, giovane imprenditore agricolo e contitolare, unitamente al padre Giovanni, dell’Azienda Agricola “Buffa Giovanni”, con sede a Balzola, in provincia di Alessandria, ai confini con la provincia vercellese, e diversi qualificati chef che hanno preparato deliziosi risotti.
Ogni serata è stata particolarmente interessante, sia per la presentazione dei prodotti sia per la realizzazione dei piatti. Inoltre, partecipa ormai, con crescente professionalità, anche la direttrice della rivista, Sabrina Marrano, in qualità di “sous chef”.
Le ultime due video ricette sono state registrate all’Osteria PICCHETTA di Cameri, una suggestiva location immersa nel verde del Parco del Ticino.
Qui, la simpatica chef Valeria Mancon ci ha cucinato un risotto, preparato con Risoperla Carnaroli classico, con zucchina trombetta passata al forno, aromatizzata alla cannella, e aggiunta di toma fresca della Valsesia.
Ne è risultato un piatto piacevole, delicato ed equilibrato. Inoltre, lo abbiamo accompagnato con il Rosè Luis della Tenuta Carlin de Paolo di San Damiano d’Asti.
Nella seconda video ricetta, invece, Valeria ha “giocato” sulla cromaticità e sulle consistenze. Ha preparato, sempre con utilizzo di riso Carnaroli, un piatto con barbabietola rossa frullata e riccioli di burrata fresca a crudo.
Il sapore è risultato assolutamente gradevole e interessante per l’abbinamento proposto. Inoltre, la chef pone particolare attenzione nella ricerca di materie prime di qualità, selezionate direttamente nel territorio circostante.
(Nelle foto alcuni momenti della preparazione del risotto e il piatto finale).
Vi ricordo che l’Azienda Agricola Buffa si dedica, da cinque generazioni, alla coltivazione e alla lavorazione del riso.
Daniele, figlio di Giovanni, ha saputo coniugare la tradizione secolare con l’innovazione. In particolare, ha apportato migliorie sia in campo tecnologico sia informatico, per ottenere un prodotto finito sempre migliore.
Continuate a seguirci. Infatti, vi aggiorneremo sui prossimi appuntamenti foto/video, per farvi conoscere e scoprire i segreti per un risotto perfetto!
A cura del Food & Wine Blogger Riccardo Franchini.
