Sostenibilità e innovazione: il modello di crescita di un’eccellenza casearia italiana. Fabio Leonardi, CEO di Igor Gorgonzola, ha portato la sua storia imprenditoriale di successo ad un evento a Novara, promosso dal Ministro per lo Sport e i Giovani Andrea Abodi, attraverso il Dipartimento per le Politiche Giovanili e il Servizio Civile Universale della Presidenza del Consiglio dei Ministri e attuato da Invitalia.
La storia di un’azienda familiare di successo
Capacità, dedizione e amore per il proprio lavoro sono i valori fondamentali che hanno guidato Igor Gorgonzola sin dalle origini. Fabio Leonardi, CEO dell’azienda, ha raccontato durante l’evento organizzato da Invitalia come questi principi siano stati trasmessi di generazione in generazione, permettendo all’azienda di crescere e affermarsi nel settore caseario a livello internazionale.
Uno dei passaggi chiave della storia di Igor Gorgonzola è stato l’investimento nella modernizzazione dello stabilimento produttivo. La costruzione di un impianto all’avanguardia ha garantito la capacità di soddisfare la crescente domanda, mantenendo sempre un’attenzione particolare alla qualità del prodotto. L’azienda ha saputo intercettare i cambiamenti nei gusti dei consumatori: quando il mercato ha iniziato a preferire formaggi dal sapore meno intenso rispetto a prodotti come il Roquefort, Igor Gorgonzola ha saputo adattarsi. Un’innovazione cruciale è stata la rimozione dell’odore sgradevole della crosta, un difetto tecnologico che nessuno prima aveva cercato di risolvere. Questo ha permesso di rendere il gorgonzola più appetibile per un pubblico più ampio.
Un approccio imprenditoriale dinamico e strategico
Secondo Leonardi, un imprenditore deve essere sempre pronto a cogliere le opportunità offerte dal sistema, sia a livello regionale che statale, sfruttando incentivi e finanziamenti disponibili. La crescita di Igor Gorgonzola tra il 1996 e il 1998 è stata esponenziale, grazie a un modello imprenditoriale basato su qualità, efficienza produttiva e una forte presenza internazionale. La partecipazione a fiere di settore e il coinvolgimento diretto della famiglia nella gestione aziendale hanno consolidato il posizionamento del brand come punto di riferimento per le principali catene di distribuzione globali.
Il percorso di crescita dell’azienda ha richiesto investimenti continui. È in questo contesto che è nata la collaborazione con Invitalia, un’opportunità che ha permesso a Igor Gorgonzola di accedere a fondi a fondo perduto per supportare ulteriori sviluppi. Per Leonardi, il contributo di Invitalia è stato un vero e proprio volano per ampliare le ambizioni dell’azienda e proseguire sulla strada dell’innovazione.
Un futuro sostenibile: l’economia circolare di Igor Gorgonzola
Oltre alla crescita economica, la sostenibilità è diventata un obiettivo primario per Igor Gorgonzola. Lo stabilimento di Cameri gestisce una quantità ingente di latte ogni giorno, trasformandone solo una parte in formaggio. Il resto del latte diventa siero, un sottoprodotto ricco di lattosio, proteine e grassi. L’azienda ha deciso di investire nella valorizzazione di questo sottoprodotto, costruendo un impianto dedicato all’estrazione delle proteine del siero. Queste proteine sono particolarmente richieste nel settore degli integratori alimentari, sia per gli sportivi sia per gli anziani che necessitano di un maggiore apporto proteico.
Un ulteriore passo avanti nella strategia di sostenibilità è rappresentato dall’impiego del lattosio residuo nella produzione di biogas. Igor Gorgonzola sta sviluppando un impianto di biogas che permetterà di trasformare questo scarto in biometano. Anche le croste di gorgonzola, rimosse da alcune forme, verranno utilizzate nel processo, contribuendo a rendere l’impianto ancora più efficiente.
Attraverso un sistema di purificazione a membrana, il biogas prodotto verrà trasformato in gas metano, equiparato a quello della rete nazionale. Questo permetterà all’azienda di generare energia e raggiungere un alto livello di autosufficienza energetica. La creazione di un sistema di economia circolare perfetto è l’obiettivo finale di Igor Gorgonzola, che punta a ridurre al minimo gli sprechi e a massimizzare il riutilizzo delle risorse.
Verso un modello di impresa responsabile
Grazie a una visione imprenditoriale lungimirante e a un forte impegno nella sostenibilità, Igor Gorgonzola si conferma come un esempio di eccellenza nel settore agroalimentare italiano. L’azienda dimostra come sia possibile coniugare tradizione e innovazione, trasformando le sfide in opportunità e puntando su un futuro più responsabile e sostenibile.
“Rete” è il progetto che avvicina i giovani al mondo del lavoro, dedicato ai giovani tra i 16 e i 35 anni che vogliono migliorare le loro competenze per entrare nel mondo del lavoro. Promosso dal Ministro per lo Sport e i Giovani Andrea Abodi, attraverso il Dipartimento per le Politiche Giovanili e il Servizio Civile Universale della Presidenza del Consiglio dei Ministri.
Alice Pistoia
